Forfatterarkiv: Danielle

Chokoladeløs chokoman

Jeg er på afvænning. Jeg spiser ganske enkelt alt for meget chokolade, så nu har jeg besluttet at holde op. Indtil jeg ikke længere har lyst til chokolade hele tiden, altså, fordi jeg er sikker på at jeg kan styre … Læs resten

Udgivet i Chokolade | Skriv en kommentar

Macadamianødder igen

Anders og jeg har lige været afsted på en overraskende bryllupsgave-tur til Paris Der opdagede jeg hvad macadamianødder blev skabt til (udover naturligvis at blive kastet ned i rå mængder på letsaltet eller røget form): på Häegen Dazs-baren lige på … Læs resten

Udgivet i Macadamia | Skriv en kommentar

Køkkeneksperimenter

Den anden dag, da jeg kom hjem fra arbejde, lå der en stor FedEx pakke og ventede på mig. Den indeholdt så spændende ting som Alginat og tapioca maltodextrin. Alginat bruges i mange fødevarer som gelerings- og fortykningsmiddel, mens maltodextrinen … Læs resten

Udgivet i Ingredienser, Køkkenudstyr | 5 kommentarer

Gulerod og hindbær

For et par uger siden, mens det var allermest varmt, var alle på arbejdet inviteret til fødselsdagsispinde. Fødselaren arbejder med sensorik, og præsenterede følgende sensorisk kompleksitetsoplevelse for os: Magnumis med salmiaklakrids. Sidstnævnte blev præsenteret i form af Super Flyers, og … Læs resten

Udgivet i Uncategorized | Skriv en kommentar

Iskoldt!

Jeg har i et stykke tid syntes at vores fryser er koldere end andre frysere jeg har været vant til. Det fik jeg så bekræftet i dag. Jeg havde forberedt ismasse til choko-muskat-is, og ismaskinen har været klar i nogen … Læs resten

Udgivet i Chokolade, Muskat | Skriv en kommentar

Chokodamias :-)

I Schiphols chokoladeafdeling, på vej hjem fra Amsterdam i torsdags, fandt jeg en pose chokoladeovertrukne macadamianødder. De måtte prøves! Macadamianødder er da så afgjort verdens mest delikate nød, og når der så lægges lidt af verdens mest delikate bønne til, så må … Læs resten

Udgivet i Chokolade, Macadamia | 4 kommentarer

So little time….

Der er ganske enkelt for få timer i døgnet til at være eksperimenterende amatørkok, når man også har hverdagen fyldt med arbejde, sport, frivilligt arbejde i 2 bestyrelser og at være ny hus- og haveejer. Gad vide hvordan vi skal få … Læs resten

Udgivet i Uncategorized | Skriv en kommentar

Muskat

Her i huset er vi vilde med smagen af friskrevet muskatnød. Samtidig er det en sand fornøjelse at studere muskatnødens indvendige struktur, der fremkommer når man har revet noget af den. En tidligere kollega medbragte engang en plade mælkechokolade med … Læs resten

Udgivet i Muskat | 2 kommentarer

Rød mayonnaise

Mayonnaise ER faktisk en lidt fantastisk substans. En meget stor procentdel olie som er emulgeret ned i lidt æggeblomme. Æggeblommen består af vand, fedtstoffer (lipider) og proteiner. Tilsammen danner disse ingredienser en såkaldt olie-i-vandemulsion. Hvis man har prøvet at ryste … Læs resten

Udgivet i Uncategorized | Skriv en kommentar

99 % kakao

Jeg var et smut i Flensburg for en uges tid siden til et svømmestævne. På vej hjem lagde vi vejen forbi en grænseshop for at købe lidt øl og sodavand og søde sager. Der er altid et pænt stort udvalg … Læs resten

Udgivet i Chokolade | Skriv en kommentar